Le patate sono un elemento fondamentale della nostra spesa e le mettiamo nel nostro carrello praticamente tutto l’anno. Come tutti i prodotti dell’ortofrutta però anche per loro esistono le primizie: stiamo parlando delle patate novelle fresche e raccolte prima che il tubero raggiunga l’apice della maturazione. Rispetto alle patate “vecchie” contengono maggiore vitamina C, hanno una buccia sottilissima che può essere tolta anche per sfregamento ed una quantità inferiore di amido e calorie.
Come consumarle: Sono perfette cotte al forno oppure al cartoccio mantenendo tenera la pelle. Inoltre in una dieta equilibrata possono essere sostituite anche alla pasta.
Consigli anti-spreco: Se per le patate “vecchie” si può riutilizzare la buccia, la buccia delle patate novelle è possibile non sprecarla anche lasciandola attaccata. Preparate le patate in padella con tutta la buccia, aggiungendo del rosmarino. Un contorno super gustoso.
